Πριν από έναν χρόνο, η ιστορική Αγορά Μοδιάνο, ιδιοκτησίας του Ομίλου Φάις, πέρασε για 12 χρόνιαστη διαχείριση της Ergon Agora. Για την αναθεώρηση της άδειας και τις όποιες αλλαγές έγιναν, η εταιρεία υπέβαλε μελέτη που εγκρίθηκε από το Κεντρικό Συμβούλιο Νεοτέρων Μνημείων, καθώς η Αγορά είναι διατηρητέα, και ως προς το κτίριο και ως προς τη χρήση της. Πλέον είναι θέμα ημερών να ανοίξει η Αγορά και να υποδεχτεί τους κατοίκους και τους επισκέπτες της Θεσσαλονίκης. Η «ΜτΚ» είχε την ευκαιρία να περιηγηθεί στους χώρους της νέας αγοράς, λίγο πριν το άνοιγμα στο κοινό.

Το τρόφιμο στο κέντρο

Το τρόφιμο είναι κυριολεκτικά στο επίκεντρο της Μοδιάνο. Στους κεντρικούς διαδρόμους υπάρχουν καταστήματα λιανικής, όπου κάποιος μπορεί να ψωνίσει νωπά ή τρόφιμα παρασκευασμένα μέσα στην αγορά και στους δευτερεύοντες διαδρόμους μπορεί κανείς να καθίσει για φαγητό ή ποτό. Για παράδειγμα, πίσω από το κρεοπωλείο υπάρχει η χασαποταβέρνα, πίσω από το ιχθυοπωλείο το τσιπουράδικο κ.ά. «Τα καταστήματα λειτουργούν συμβιωτικά», μας λέει ο Θωμάς Δούζης.

Εντός της αγοράς έχουν στηθεί μεγάλα καζάνια ζυθοποιίας όπου θα παράγεται η «Μαγιά», η μπίρα της Μοδιάνο, με πρώτες ύλες από συνεργαζόμενους παραγωγούς. Στην Αγορά υπάρχουν ακόμα φούρνος, καφεκοπτείο, μανάβικο, ανθοπωλείο, ζαχαροπλαστείο, γωνιά για λουκουμάδες. Από τα 30 καταστήματα της Αγοράς, τα εννέα είναι χώροι εστίασης, από μαγειρείο μέχρι μπεργκεράδικο και μακαρονάδικο, από καφενείο και καφέ μέχρι μπαρ και μουσική σκηνή. Ο πάνω όροφος θα ανοίξει σε δεύτερο χρόνο και θα φιλοξενεί πολιτιστικές εκδηλώσεις. Οι πόρτες της Αγοράς, που λειτουργεί ως στοά, θα είναι ανοιχτές, ενώ πλέον υπάρχει παντού κλιματισμός για δροσισμό και θέρμανση.

Η ξεχωριστή αισθητική της Μοδιάνο

Η εταιρεία των Θεσσαλονικέων επιχειρηματιών Θωμά και Γιώργου Δούζη έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό brand name, με 30 καταστήματα Ergon σε Ελλάδα και άλλες έξι χώρες. Αναπτύσσει χώρους που συνδυάζουν τη λιανική αγορά τροφίμων με επιλεγμένα προϊόντα ελλήνων παραγωγών με χώρους εστίασης και αναψυχής. Ωστόσο, στη Μοδιάνο δεν θα υπάρχει το brand name Ergon. Η Αγορά έχει μία εντελώς διαφορετική αισθητική και τρόπο λειτουργίας από το σύνολο των καταστημάτων της Ergon Agora -για παράδειγμα δεν θα υπάρχουν η ενιαία κουζίνα και το παντοπωλείο, δεν θα πωλούνται καν τα ίδια προϊόντα. «Θέλαμε να κάνουμε ένα project μόνο για τη Θεσσαλονίκη, να μη δώσουμε στο κοινό κάτι το οποίο μπορεί να βρει και στην Αθήνα ή στο Μαϊάμι ή στο Ντουμπάι» λέει ο κ. Δούζης.